toujours des maquereaux

faites profiter les autres de vos idées et découvertes....

toujours des maquereaux

Message par pb.jorand » 28 09 2010 8:58

8) maquereaux à la nordique.
- Le maquereau doit être très frais !!!
- faire 4 filets par maquereaux en enlevant le maximum d'arêtes et la peau (si possible).
- faire macérer une nuit dans un récipent contenant le mélange suivant :
2/3 de vinaîgre de cidre, 1/3 d'huile de pépins de raisin, du gingembre frais râpé (selon sa convenance pour plus ou moins de goût), sel et poivre.
- égoutter sur un papier absorbant avant consommation (si on le souhaite).

Voilà, c'est tout. Cette préparation se déguste à l'apéro, par exemple.
Moi qui ne suis pas, mais alors pas du tout adepte du poisson cru et autres sushis, j'ai trouvé ça très fin et très original. Si quelqu'un essaie, qu'il soit sympa d'envoyer son avis sur le site.
Bon appétit aux cobayes !!
pb.jorand
Visiteur
 
Message(s) : 178
Inscription : 30 01 2006 22:22

principe de cuisine

Message par richard » 02 10 2010 14:49

Très bonne idée, on entre dans les recettes médiévales, le vinaigre de cidre est la meilleure alternative au verjus (jus de verjus vert) très utilisé jusqu'à la fin du XVIII ème. Porc, mouton ou volaille gagnent beaucoup à une telle macération avant cuisson.

Bon appétit

Jean Paul
Ancien membre de l'asso internationale des propriétaires de Bélouga dans les années 70, j'ai fini de restaurer un Belouga Q. R. mais pas de l'améliorer.
richard
Visiteur
 
Message(s) : 91
Inscription : 05 08 2009 12:56
Localisation : Mombrier Gironde


Retour vers RECETTES de MARIN(E)S

Qui est en ligne ?

Utilisateur(s) parcourant ce forum : Aucun utilisateur inscrit et 1 invité

cron