une sauce
Publié : 01 11 2008 19:14 pour accompagner un filet de dorade, ou un dos de cabillaud poêlé:
je fais infuser des graines de fenouil dans 200gr de crème fleurette à frémir pendant 10mn ; je passe au tamis et incorpore en fouettant 50 gr de beurre et 2 cuillères à soupe d' huile d'olives; sel poivre ; je râpe dans cette sauce le zeste d'1/2 citron, j' ajoute quelques gouttes de ce citron ainsi qu'un hachis d'olives noires préalablement blanchies
deux fois
je fais infuser des graines de fenouil dans 200gr de crème fleurette à frémir pendant 10mn ; je passe au tamis et incorpore en fouettant 50 gr de beurre et 2 cuillères à soupe d' huile d'olives; sel poivre ; je râpe dans cette sauce le zeste d'1/2 citron, j' ajoute quelques gouttes de ce citron ainsi qu'un hachis d'olives noires préalablement blanchies
deux fois